Héritière de la tradition des grands foies gras du Sud-Ouest, Maison LAFITTE incarne l’excellence gastronomique et séduit les plus grands chefs. Disponibles pour les clients particuliers, ses foies gras de canard ou d’oie sont de ceux qui marquent les esprits.
Spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes depuis 1920, la Maison LAFITTE est une entreprise familiale située à Montaut, charmant petit village du Sud-Ouest de la France. Véritable référence dans le monde de la gastronomie, Maison LAFITTE maitrise 100 % de sa filière entièrement certifiée, de l’élevage à la fabrication de ses produits d’excellence.
De générations en générations, elle entretient un lien fort avec ses 80 producteurs exclusifs, qui travaillent selon le cahier des charges Label Rouge. Maison LAFITTE défend et perpétue une méthode d’élevage longue, un gavage au maïs grain entier, un tri et une sélection minutieuse des foies gras, mais également un fumage au bois de hêtre ou un confisage en marmite ouverte.
Foie gras de canard entier des Landes mi-cuit fumé
Issue d’une cuisson à basse température permettant de respecter la délicatesse de la texture et la pureté des arômes, cette recette créative associe la douceur du foie gras et les notes brutes du fumage au bois de hêtre. Avant de servir, on prendra soin de réaliser de fines tranches, qu’on présentera idéalement avec un pain brioché légèrement toasté. Pour les fêtes de fin d’année, la recette se dévoile en mini-format de 100 g : idéal pour la préparation de toasts pour un cocktail ou une soirée festive. Existe aussi en lobe de 280 g pour 6-7 pers. (45,30 €).
Spécialité de foie gras de canard des Landes aux figues mi-cuit
Cette recette traditionnelle perpétue l’alliance classique entre le foie gras et la figue, le plus ancien fruit domestiqué au monde. Il s’agit en effet d’une association très recherchée pour l’équilibre et le renforcement des saveurs qu’elle provoque. À déguster avec un bon pain de campagne. 30,60 € – 4 pers. (180 g).
Foie gras d’oie entier du Sud-Ouest
Le foie gras d’oie est un produit noble et rare : de par sa complexité d’élevage, l’oie traditionnelle est une production infime en France. Servi frais, ce pur foie gras d’oie enchantera par sa finesse extrême et son exceptionnelle longueur en bouche jusqu’aux plus exigeants ou connaisseurs des amateurs. Notre conseil : placer le foie gras 6h au réfrigérateur puis 20 minutes à tempéra – ture ambiante avant dégustation. 55,00 € – 4 pers. (180 g).
Foie gras de canard entier millésimé 2025
Présenté dans son coffret, ce foie gras de collection, issu du meilleur de la production de la Maison LAFITTE, est un cadeau à offrir ou à s’offrir. Ce foie gras s’appréciera sans attendre, livrant sa délicatesse à la fois élégante et rustique, mais il pourra aussi se garder plusieurs années, comme un grand vin. En effet, il se bonifiera avec l’âge, étoffant sa palette aromatique de notes nouvelles et subtiles. 34.50€ – 4 pers. (180g).
À retrouver dans les épiceries fines et dans les points de vente de la Maison LAFITTE à Paris et dans le Sud-Ouest, ainsi que sur sa boutique en ligne ICI.
Source CP et visuels © Maison Lafitte.
